Les startups européennes de la technologie alimentaire ont levé 6,3 milliards de dollars en 2022 – une baisse par rapport aux 10,9 milliards de dollars de 2021, mais des progrès par rapport aux 3,2 milliards de dollars de 2020. Entreprise de livraison de courses Getir’s 768 millions de dollars de série E La levée de fonds en mars 2022 est arrivée en tête comme la plus grande ronde de l’année, selon Dealroom, et l’écosystème autrichien des technologies alimentaires a fait le plus de progrès à l’échelle mondiale, avec des investissements en capital-risque multipliés par 11.
La scène early-stage progresse également : la foodtech termine l’année comme le troisième secteur le mieux financé en phase d’amorçage en Europe en Décembre, avec un total de 34 millions d’euros.
Alors que nous nous dirigeons vers 2023, quelles technologies alimentaires devraient être sur votre radar ? Sifted a demandé à cinq investisseurs de partager les startups dont ils pensent que tout le monde voudra bientôt une bouchée – la seule mise en garde est qu’elles ne peuvent pas être des sociétés de portefeuille.
Christian Guba — directeur chez FoodLabs
FoodLabs est un capital-risque en démarrage basé à Berlin qui investit dans des startups de l’alimentation, de la santé et de la durabilité.
Racine globale
Root Global est une start-up de nouvelle génération en matière de comptabilité et d’approvisionnement en carbone qui se concentre sur la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Un peu plus d’un tiers des émissions de gaz à effet de serre entre 1990 et 2015 étaient liées à l’alimentation, selon un étude 2021, et il existe un grand potentiel pour les producteurs et groupes alimentaires de réduire les émissions en sélectionnant et en analysant les bons fournisseurs, ce que les ensembles de données, les stratégies climatiques personnalisées et les rapports de durabilité transparents de Root Global visent à aider les entreprises à atteindre.
Aliments en prose
Agriculture moléculaire est l’une des technologies les plus prometteuses visant à produire de véritables protéines animales en utilisant des plantes comme hôtes. Prose Foods construit une plate-forme qui utilise la biologie computationnelle pour découvrir et exprimer des protéines dans les plantes, et est dirigée par un chercheur primé de Stanford.
Arche Biotech
Selon l’Institute of Environmental Management and Assessment, 1,5 million de tonnes de viande cultivée devraient être produites d’ici 2030. De meilleurs bioréacteurs et bioprocédés adaptés aux cellules animales sont donc nécessaires pour augmenter la production. Ark développe des bioréacteurs abordables adaptés à l’usage pour la production industrielle de viande cultivée afin de résoudre le problème de capacité.
Julienne Bruno
Le fromage végétal a du mal à gagner l’adoption par les consommateurs, principalement en raison de la disparité de goût avec l’alternative laitière. Mais Julienne Bruno a trouvé un moyen de fabriquer des alternatives sans produits laitiers à la burrata et à la stracciatella presque impossibles à distinguer du vrai fromage.
Nadim El Khazen — associé, PeakBridge VC
PeakBridge est un investisseur mondial en agrotech et foodtech avec environ 200 millions d’euros d’actifs sous gestion. Les cibles incluent l’amorçage des entreprises de série B à l’intersection du climat, de la santé et de l’alimentation.
Laboratoires alimentaires WNWN
Basé à Londres, WNWN Food Labs (prononcé « gagnant-gagnant ») développe un produit de chocolat alternatif délicieux et évolutif sans l’impact néfaste de l’industrie du cacao, qui dépend de la déforestation et du travail des enfants. La technologie exclusive de fermentation de précision de WNWN peut créer une gamme complète d’alternatives au chocolat éthiques, durables et résilientes tout en utilisant des ingrédients locaux et abondants, tels que l’orge.
Revoir
Revyve recycle la levure provenant des flux secondaires des plus grandes brasseries du monde. Grâce à son procédé exclusif, l’entreprise crée des protéines et des fibres simples et durables aux propriétés fonctionnelles uniques, qui peuvent remplacer les ingrédients d’origine animale et les numéros E. En s’approvisionnant de manière circulaire en matières premières auprès de partenaires de longue date tels qu’AB InBev, Revyve n’a pas besoin de cultiver de biomasse.
Caroube
CarobWay cherche à maximiser le potentiel du fruit de la caroube dans le monde entier. Combinant des solutions agritech et foodtech, il vise à combler un vide dans l’approvisionnement et à introduire de nouvelles applications pour ce super aliment, allant de l’offre d’une alternative aux édulcorants synthétiques et aux protéines fonctionnelles aux propriétés potentiellement utilisables pour les produits de bien-être. La caroube est un ingrédient clé des produits laitiers et une culture hautement durable qui nécessite très peu d’eau et aucun stockage au froid après la récolte.
Hyperplan
Hyperplan est une société SaaS basée à Paris. Sa mission est d’accompagner les anticipations de l’industrie agroalimentaire et de pallier une offre agricole de plus en plus volatile. La technologie d’Hyperplan, basée sur des données satellitaires et météorologiques, permet aux acteurs de l’agroalimentaire de faire des choix tactiques et stratégiques éclairés pour la réussite de leurs opérations commerciales ou industrielles. Cela comprend l’efficacité économique, l’optimisation de l’intensité de CO2 et la réduction des pertes alimentaires.
Eléonore Lafonta — associée chez Five Seasons Ventures
Five Seasons Ventures est un fonds de capital-risque paneuropéen leader dans le domaine des technologies alimentaires qui investit dans des entreprises au stade de la série A.
Peraliment
Perfood est une startup allemande travaillant sur la surveillance de la glycémie avec diverses applications, car la recherche a montré que de nombreuses maladies chroniques sont liées au taux de glycémie. Sa première solution remboursée concerne les migraines : l’équipe a mis au point une solution qui permet aux patients de traiter les migraines sans médicaments. Sa vision à long terme est de devenir une plateforme à guichet unique pour soutenir les patients atteints de maladies chroniques.
Redémarrage des fruits de mer
Startup française travaillant sur les alternatives aux produits de la mer, Seafood Reboot, spin-off du spécialiste des algues Algama, développe une gamme de produits de la mer d’origine végétale. Il crée tout, du saumon et se propage au thon, en utilisant les algues comme ingrédient principal.
Hubcycle
Cette entreprise française transforme les déchets en ingrédients de demain. Il utilise une plate-forme automatisée pour connecter une entreprise avec des déchets alimentaires à une autre entreprise qui a besoin des coupures pour fabriquer son propre nouveau produit – par exemple, la peau d’orange restante de la fabrication de jus d’orange peut être utilisée pour fabriquer de l’extrait aromatisé à l’orange.
Jean-Gabriel Tarnaud — chef de projet chez Döhler Ventures
Döhler Ventures investit dans des startups en phase d’amorçage dans l’écosystème de la nutrition et de la technologie dans le monde entier.
EvodiaBio
EvodiaBio est une startup danoise qui crée des arômes par fermentation. Actuellement, la production de ces composés implique une agriculture intensive ou la nécessité de les synthétiser dans un processus complexe, c’est pourquoi EvodiaBio a créé une manière plus naturelle et durable de produire les arômes. Il a commencé par remplacer le houblon frais, les granulés ou l’huile de houblon – des ingrédients normalement utilisés pour fabriquer de la bière – par des arômes dérivés de la levure dans le processus de brassage pour donner aux bières sans alcool un goût plus vrai.
BettaF!sh
BettaF!sh est une startup allemande proposant une gamme complète de produits à base de son ingrédient végétal de thon, « Tu-Nah », créé à partir de fèves. Avec des produits actuels tels que des sandwichs, des pizzas et des pâtes à tartiner, l’entreprise associe la technologie alimentaire à une image de marque convaincante.
Usine B
Plant B est une autre startup allemande, axée sur la production d’alternatives végétales pour les œufs. A base de lupins, le produit est un liquide destiné à être incorporé dans vos recettes de tous les jours, tout en se comportant comme un œuf ordinaire et en apportant structure et richesse à vos plats.
Monde
La startup britannique Mondra se concentre sur la création de transparence dans l’empreinte écologique des produits, car les consommateurs et les producteurs sont de plus en plus intéressés à comprendre leur impact sur l’environnement. Grâce à sa plate-forme, il est capable de mesurer l’impact d’un produit tout au long de son cycle de vie et de fournir des conseils grâce à des informations et des références basées sur des données.
Eden Bio
Autre startup britannique, Eden Bio opère à l’intersection de la biologie et des technologies de l’information. Son programme d’apprentissage automatique peut améliorer le rendement des protéines produites pour les entreprises utilisant la fermentation pour créer des protéines, en trouvant la combinaison idéale de processus de génie génétique des micro-organismes.
Gustaf Brandberg — associé chez Gullspång Re:food
Gullspång Re:food est une société d’investissement à but lucratif et à feuilles persistantes à Stockholm et à San Francisco, qui investit dans des entreprises en phase de croissance précoce qui favorisent la transition vers des protéines et des graisses durables, des régimes alimentaires sains, des chaînes d’approvisionnement durables et des sols sains.
Le laboratoire alimentaire méditerranéen
Le Mediterranean Food Lab (MFL) est une maison d’arômes de nouvelle génération, produisant des ingrédients aromatiques propres à partir de déchets alimentaires en utilisant la fermentation avec des ingrédients tels que des céréales, des légumineuses et des légumes. Le principal obstacle limitant l’adoption d’alternatives à base de plantes est le goût, un problème que MFL espère résoudre en créant des saveurs plus attrayantes à utiliser dans la production de protéines alternatives.
Aliments de lierre
Heura Foods possède un large portefeuille de produits à base de plantes avec une forte fidélité à la marque dans la péninsule ibérique, produisant une gamme de produits protéinés alternatifs comme des hamburgers au poulet, des nuggets et du chorizo. Ses produits sont en grande partie composés de protéines de pois et de soja sans organismes génétiquement modifiés (OGM).
Une biographie
Onego Bio utilise une fermentation de précision pour produire du blanc d’œuf sans animaux de manière sûre, rentable et respectueuse de l’environnement. Il introduit des organismes de la microflore cultivés dans un bioréacteur avec des cellules qui l’incitent à produire du blanc d’œuf au lieu de sa protéine habituelle, éliminant ainsi le besoin d’un poulet.
Planète A
Fondée par deux frères et sœurs, Planet A produit du chocolat sans cacao et sans huile de palme – surnommé Nocoa – en fermentant des matières à base de plantes. Le processus signifie que le chocolat peut être produit localement plutôt que d’utiliser des ressources foncières limitées ou d’exploiter la main-d’œuvre. L’alternative à l’huile de palme, Nocoa Butter, peut également être utilisée comme ingrédient à part entière.
Sadia Nowshin est assistante éditoriale chez Sifted. Elle tweete de @sadianowshin_
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